Tom-Yam-Gung-Suppe

Beschreibung:

• Tom Yam Gung ist eine thailändische Suppe, die für ihren scharfen und würzigen Geschmack bekannt ist. Die Hauptbestandteile der Suppe sind Garnelen (Gung) sowie eine Mischung aus Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern, Galgant, Chilischoten, Fischsauce und Limettensaft. In der Suppe können auch weitere Zutaten wie Pilze, Tamarindenpaste, Koriander und Frühlingszwiebeln enthalten sein. Tom Yam Gung wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert und ist eine beliebte Spezialität der thailändischen Küche.

Zutaten:

• 200g Garnelen (Gung)
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 2 Stangen Zitronengras, in Stücke geschnitten
• 3 Kaffir-Limettenblätter, zerrissen
• 5 Scheiben Galgant (Thai-Ingwer)
• 5 Thai-Chilischoten, zerstoßen
• 200g Champignons, geviertelt
• 2 Tomaten, geviertelt
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 2 Limetten, Saft
• Frischer Koriander, zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Galgant und Chilischoten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen.
3. Die Garnelen, Champignons, Tomaten und Zwiebel in den Topf geben und weiterköcheln lassen, bis die Garnelen rosa und gekocht sind.
4. Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen und abschmecken. Bei Bedarf mehr Fischsauce, Zucker oder Limettensaft hinzufügen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und die Chilischoten, Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblätter entfernen, da diese normalerweise nicht mitgegessen werden.
6. Die Suppe in Schalen gießen und mit frischem Koriander garnieren.
7. Sofort servieren und genießen!